1. Thư viện số Văn Lang
  2. Tài liệu truy cập mở
  3. Book Open Access
  4. Công nghệ Sinh học_TLNM_SACH
Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: http://thuvienso.vanlanguni.edu.vn/handle/Vanlang_TV/32264
Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu
Trường DCGiá trị Ngôn ngữ
dc.contributor.authorAlfonso Clemente, Jose C. Jimenez-Lopez (editors)-
dc.date.accessioned2021-07-13T09:33:16Z-
dc.date.available2021-07-13T09:33:16Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.isbn9783036506159-
dc.identifier.otherSA10292-
dc.identifier.urihttp://thuvienso.vanlanguni.edu.vn/handle/Vanlang_TV/32264-
dc.descriptionx, 175 p. : ill. ; 27.7 MB ; DOI: https://doi.org/10.3390/books978-3-0365-0615-9vi
dc.description.abstractThis Special issue is looking for up-to-date and innovative contributions of scientists working in the following: The nutritional quality and functional properties of legumes and their components; seed nutraceuticals compounds and their molecular mechanisms for human health improvement; the caracterization of novel legume varieties with enhanced nutritional properties; global food security; the potential benefits of legume compsumption or their bioactive components in human health; the impact of legume processing such as soaking, dehulling, boiling, autoclaving, microwave cooking, germination, and fermentation in their nutritional and anti-nutritional (i.e., food allergy) properties ...vi
dc.language.isoenvi
dc.publisherMDPIvi
dc.subjectLegumesvi
dc.subjectPulsesvi
dc.subjectFunctional Foodsvi
dc.subjectNutraceuticalsvi
dc.subjectNutritional Propertiesvi
dc.subjectHealth Benefitsvi
dc.subjectChronic Diseasesvi
dc.subjectProcessingvi
dc.subjectNovel Legume-Derived Productsvi
dc.titleLegumes as Food Ingredientvi
dc.typeBookvi
Bộ sưu tập: Công nghệ Sinh học_TLNM_SACH

Các tập tin trong tài liệu này:
Tập tin Mô tả Kích thước Định dạng  
SA10292_1.Legumes_Food_Ingredient_cover.pdf
  Giới hạn truy cập		Cover1.59 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_2.Legumes_Food_Ingredient_contents.pdf
  Giới hạn truy cập		Contents531.04 kBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_3.Legumes_Food_Ingredient_editorial.pdf
  Giới hạn truy cập		Introduction to the Special Issue: Legumes as Food Ingredient: Characterization, Processing, and Applications554.74 kBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_4.Legumes_Food_Ingredient_paper1.pdf
  Giới hạn truy cập		Prebiotic Properties of Non-Fructosylated α-Galactooligosaccharides from PEA (Pisum sativum L.) Using Infant Fecal Slurries906.27 kBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_5.Legumes_Food_Ingredient_paper2.pdf
  Giới hạn truy cập		Narrow-Leafed Lupin Main Allergen β-Conglutin (Lup an 1) Detection and Quantification Assessment in Natural and Processed Foods1.52 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_6.Legumes_Food_Ingredient_paper3.pdf
  Giới hạn truy cập		Comparison of Various Soybean Allergen Levels in Genetically and Non-Genetically Modified Soybeans6.62 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_7.Legumes_Food_Ingredient_paper4.pdf
  Giới hạn truy cập		Seed Protein of Lentils: Current Status, Progress, and Food Applications888.49 kBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_8.Legumes_Food_Ingredient_paper5.pdf
  Giới hạn truy cập		Overall Nutritional and Sensory Profile of Different Species of Australian Wattle Seeds (Acacia spp.): Potential Food Sources in the Arid and Semi-Arid Regions1.61 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_9.Legumes_Food_Ingredient_paper6.pdf
  Giới hạn truy cập		Technofunctional and Sensory Properties of Fermented Lupin Protein Isolates1.44 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_10.Legumes_Food_Ingredient_paper7.pdf
  Giới hạn truy cập		Sensory Improvement of a Pea Protein-Based Product Using Microbial Co-Cultures of Lactic Acid Bacteria and Yeasts2.77 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_11.Legumes_Food_Ingredient_paper8.pdf
  Giới hạn truy cập		A Comprehensive Characterisation of Volatile and Fatty Acid Profiles of Legume Seeds4.84 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_12.Legumes_Food_Ingredient_paper9.pdf
  Giới hạn truy cập		Tailoring Physical and Sensory Properties of Tofu by the Addition of Jet-Milled, Superfine, Defatted Soybean Flour2.27 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
SA10292_13.Legumes_Food_Ingredient_paper10.pdf
  Giới hạn truy cập		Lactic Acid Fermentation as a Pre-Treatment Process for Faba Bean Flour and Its Effect on Textural, Structural and Nutritional Properties of Protein-Enriched Gluten-Free Faba Bean Breads2.83 MBAdobe PDFXem/Tải về  Yêu cầu tài liệu
Hiển thị đơn giản biểu ghi tài liệu Xem thống kê


Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.